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金华煲
金华煲是浙江金华市传统名菜,全省独有的美味砂锅炖品,采用二十余味名贵中药材及香料,精心调制而成。味道独特,滋补养生,价廉物美,吃了不上火,目前在江、浙、沪、湘、粤各省市都开有多家“金华煲庄”并极富盛名,生意红火。 其中“金华火腿老鸭煲”被评为第十届浙江(国际…
红烧金华两头乌猪肉
红烧土猪肉1斤姜少许冰糖少许生抽、老抽少许。 做法: 1. 先把五花肉过一下热水,再用冷水冲洗。 2. 再把五花肉切成小块。 3. 把切成小块的五花肉下锅炒一下,再把配料一起放下锅,放过面的冷水,煮熟收汁即好。
笋干老鸭煲
笋干老鸭煲是浙江地区特色传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成,杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。
野菜豆腐羹 hot
荠菜豆腐羹是金华市传统的汉族名菜,属于沪菜系。荠菜鲜香、豆腐滑嫩,称得上是营养丰富,美味可口,价廉物美的大众菜。 豆腐为植物蛋白食品,含有丰富的氨基酸,具有清热、利水、补中 益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品,其清热利水降压的功效提高。常…
神仙炖鸡
金华民间传说此奇特烹调法是神仙吕洞宾用盐填漏锅炖鸡所始创,故叫“神仙炖鸡”。金华神仙炖鸡已传到长春、沈阳等地餐馆,深得中外食客喜爱。神仙炖鸡。选当年新公鸡宰杀洗净,将鸡头裹在翅膀下,割破膝筋把鸡足纳入腹中,再把切好的猪脚与火腿肉、蹄髈、香菇、新姜块、红糖、…
特色鱼头
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果,其还具有增强男性性功能,降低血脂、健脑及延缓衰等好优点。
拔丝地瓜
拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特色,几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜,据说,拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。拔丝说起来很简单,不…
农家土鸡
农家土鸡是土鸡半只,斩成小块,剁辣椒,姜,蒜混合剁成细末青红椒切丝为原料制作而成的一道美食。 主料:土鸡半只,斩成小块,剁辣椒,姜,蒜混合剁成细末青红椒切丝。 做法: 1、锅内油热后,下斩成小件的土鸡爆去水分,待炒干后盛起暂放一旁; 2、锅内…
雪菜笋炖肉
做法: 1、咸菜买回来先清洗干净,然后清水泡半个小时,不然会太咸;泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多,咸菜炒肉丝,咸菜炒香干都可以。 东北那边酸菜比较多,而我们这里咸菜就很多。 2、猪肉切块洗净,然后焯水撇除浮沫,捞起待用 3、锅中加适当的油,油七成热…
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